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フブスグルへの旅 ~フレッシュクリーム作り~ - 2016.02.19 Fri

遊牧民の食べ物で我が家が一番心を奪われた食べ物を紹介します。搾りたての牛のミルクで作る「ウルム」という新鮮なクリームです。食感や味は濃厚なバターみたいだったので、私たちはバターと呼んでいました。

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このウルムはそのまま食べても美味しいのですが、ウルムを塗ったパンにざらざらな砂糖をかけて食べるのが遊牧民の定番で、この食べ方は本当に美味しかったです。

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ウルムは温めて攪拌する伝統的な作り方もあるようですが、お姉さんのところではポーランド製の機械を使って、バタークリームと脱脂乳を分離していました。脱脂乳は子ヤギ、子羊に飲ませたりしています。新鮮なものは本当に美味しいのですが、冬場の保存食も兼ねているので、夏は毎日作っているようです。

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この機械はなかなか重いため作業は重労働です。しかし、あの味のことを考えるととっても楽しい作業になります。


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